La gastronomía de Vitoria-Gasteiz es un fiel reflejo de la rica tradición culinaria vasca. Los pintxos, pequeñas tapas elaboradas con ingredientes de alta calidad, son una de las principales atracciones gastronómicas de la ciudad. Estos se pueden disfrutar en los bares y tabernas de toda la ciudad, especialmente en el Casco Viejo, donde se combinan con vinos locales y sidras artesanales.
Algunos platos típicos que no te puedes perder incluyen el bacalao al pil-pil, los chipirones en su tinta y el cordero asado, que muestran la fusión de influencias costeras y de tierra adentro. La ciudad también está cerca de la región vinícola de Rioja Alavesa, lo que hace que el vino sea una parte esencial de la experiencia gastronómica local.
El Mercado de Abastos es el lugar perfecto para sumergirse en los sabores locales, con puestos que ofrecen productos frescos, quesos artesanales y embutidos de la región. Además, Vitoria-Gasteiz cuenta con una oferta gastronómica que incluye desde restaurantes con estrellas Michelin hasta bares tradicionales, lo que la convierte en un paraíso culinario.