La gastronomía de Galdácano, como la de todo el País Vasco, es conocida por su sencillez, la calidad de sus ingredientes y sabores intensos. Uno de los platos más icónicos son los pintxos, pequeñas tapas que se sirven en bares y cafeterías. Estas delicias en miniatura son perfectas para compartir y vienen en una amplia variedad de sabores, desde opciones con mariscos como pulpo a la parrilla, hasta combinaciones más consistentes como chorizo y queso.
La ciudad también es famosa por sus mariscos frescos, gracias a su cercanía a la costa. Entre los platos más populares se encuentran el merluza a la parrilla, el bacalao al pil-pil y el marmitako, un guiso de atún tradicional. Para los amantes de la carne, el txuleta, un chuletón de vaca cocinado a la parrilla, es una delicia que no se debe perder. Este plato generalmente se disfruta con una copa de txakoli, un vino blanco espumoso y seco que marida a la perfección con la comida vasca.
Los restaurantes y cafés de Galdácano ofrecen una mezcla de sabores tradicionales vascos y cocina contemporánea. Entre los favoritos locales se encuentra el restaurante Asador Borda Berri, que ofrece un ambiente acogedor para degustar los platos más emblemáticos de la región.