El País Vasco es famoso por su rica tradición culinaria, y Guernica no es la excepción. La ciudad es conocida por el uso de ingredientes frescos y de proximidad, muchos de ellos cultivados en las fértiles tierras de la región. Uno de los productos más famosos es el pimiento de Gernika, una variedad de pimiento verde que se suele asar y aliñar con sal marina.
Entre los platos típicos que se pueden degustar en Guernica están el bacalao a la vizcaína (bacalao en salsa de pimientos rojos), el marmitako (un guiso de atún y patatas) y, por supuesto, los pintxos, la versión vasca de las tapas. La ciudad cuenta con varios restaurantes tradicionales donde se pueden probar estos platos, así como con restaurantes modernos que ofrecen una versión innovadora de la cocina vasca.
Guernica también es conocida por sus mercados de alimentos, donde se pueden comprar productos frescos locales, quesos y vinos. La proximidad de la ciudad a la costa asegura que los mariscos y pescados frescos sean una parte esencial de la dieta local.