La gastronomía vasca es conocida en todo el mundo, y Azcoitia ofrece a los visitantes la oportunidad de experimentar los sabores tradicionales de esta región culinaria rica. La ciudad es conocida por sus platos sustanciosos y sabrosos, a menudo elaborados con ingredientes locales. Uno de los platos más famosos es el «Txuletón», un gran chuletón de ternera a la parrilla, que es un básico de la cocina vasca. Otro favorito local son los «Pintxos», pequeños bocados que se sirven típicamente en los bares, con una variedad de ingredientes como embutidos, quesos y mariscos.
El pescado fresco, en particular el bacalao, es un ingrediente clave en muchos platos locales, y la proximidad de Azcoitia a la costa garantiza que los mariscos sean siempre frescos. El «Bacalao a la Vizcaína» (bacalao en salsa vizcaína) es un plato tradicional vasco que se puede encontrar en muchos restaurantes locales. El queso Idiazabal, una especialidad regional elaborada con leche de oveja, es otro de los puntos destacados culinarios que los visitantes no deben perderse.
Azcoitia alberga varios restaurantes y cafés que sirven tanto comida vasca tradicional como platos más contemporáneos. La pequeña pero vibrante escena gastronómica de la ciudad incluye desde tabernas rústicas familiares hasta establecimientos de alta cocina que muestran la herencia culinaria de la región.