La gastronomía de Zumárraga ofrece una muestra auténtica de la cocina vasca, conocida por su sencillez y el uso de ingredientes frescos y locales. Los pintxos, la versión vasca de las tapas, son muy populares en los bares de la ciudad, con una variedad de coberturas que incluyen mariscos a la parrilla, jamón y quesos locales. Un plato destacado es el bacalao a la vizcaína, un guiso tradicional de bacalao con tomate, cebolla y pimientos.
Otros platos regionales incluyen la txuleta (chuletón a la parrilla) y las alubias de Tolosa (judías negras de la cercana Tolosa). Los postres a menudo incluyen quesos de oveja, como el famoso queso Idiazábal, acompañado de membrillo.
Las sidrerías locales, conocidas como sagardotegis, son otro aspecto único de la escena gastronómica. Los visitantes pueden disfrutar de un vaso de sidra natural vasca, a menudo acompañada de comidas contundentes en un ambiente comunitario. A lo largo del año se celebran festivales gastronómicos que resaltan la cocina local, lo que hace de Zumárraga un destino atractivo para los amantes de la comida.