La gastronomía de Valsequillo de Gran Canaria es un reflejo de su tradición agrícola y su conexión con la naturaleza. Los almendros, que florecen en gran parte del territorio, son protagonistas de muchos platos locales, especialmente en los postres como los dulces de almendra y las tartas que se disfrutan en la Fiesta del Almendro en Flor.
Entre los platos más típicos de la región destacan las papas arrugadas con mojo, un plato icónico de las Islas Canarias. Este sencillo pero delicioso plato se elabora con papas pequeñas cocidas en agua salada y servidas con salsas de mojo verde o rojo. Otro plato tradicional es la ropa vieja, un guiso que combina garbanzos, carne y verduras, perfecto para quienes buscan probar la auténtica comida canaria.
Los restaurantes locales, muchos de ellos familiares, ofrecen un ambiente acogedor donde disfrutar de estas especialidades culinarias. Los guachinches, tabernas típicas de la zona, son lugares ideales para degustar comida casera preparada con productos frescos de la tierra.