La gastronomía de Maspalomas refleja los sabores de la cocina tradicional canaria, con un énfasis en los mariscos frescos y los ingredientes locales. Los visitantes pueden disfrutar de platos como las papas arrugadas (patatas arrugadas) servidas con mojo, pescado a la parrilla como la vieja (pez loro) y guisos contundentes como la ropa vieja. Las tapas son una forma popular de probar una variedad de sabores locales, y muchos restaurantes ofrecen platos de mariscos que incluyen pulpo, calamares y gambas.
La ciudad también cuenta con una variedad de opciones gastronómicas internacionales, especialmente en las áreas de Meloneras y Playa del Inglés, donde se encuentran restaurantes de lujo y acogedores locales junto a la playa que sirven cocina global. Restaurantes destacados incluyen El Senador, que ofrece alta cocina junto a la playa, y La Aquarela, conocido por su creativa fusión canaria.
Los vinos locales, producidos en suelo volcánico, son imprescindibles, al igual que los postres tradicionales canarios como el bienmesabe, una rica crema de almendras servida con helado.