Históricamente, la economía de Güímar ha estado basada en la agricultura, siendo la caña de azúcar y el vino los cultivos principales. Hoy en día, la tradición agrícola continúa con viñedos, plantaciones de plátanos y diversas explotaciones frutales que juegan un papel vital en la economía local. Güímar también es conocida por la producción de vinos de alta calidad, que han ganado reconocimiento tanto en los mercados locales como internacionales.
El turismo ha adquirido cada vez más importancia en la economía de Güímar en los últimos años, atrayendo a visitantes interesados en los hitos históricos, la belleza natural y las actividades recreativas al aire libre. La ciudad ha adoptado el eco-turismo, enfocándose en prácticas sostenibles para preservar su entorno natural, lo que ha aumentado aún más su atractivo como destino turístico.
El trabajo artesanal y los mercados locales también contribuyen a la economía de la ciudad. Güímar es conocida por sus productos artesanales, como la cerámica, textiles y joyería hecha a mano, que se pueden encontrar en los mercados y tiendas locales.