La economía de La Matanza de Acentejo está profundamente vinculada a la agricultura, especialmente a la viticultura. El municipio forma parte de la denominación de origen Tacoronte-Acentejo, conocida por la producción de vinos tintos de alta calidad. Las bodegas locales han sido parte integral de la economía y la cultura del municipio durante generaciones, atrayendo a enoturistas y amantes del vino de todo el mundo.
Además del vino, la agricultura en La Matanza de Acentejo incluye el cultivo de plátanos, aguacates y otros productos agrícolas que crecen gracias a las condiciones climáticas favorables. La producción artesanal también desempeña un papel importante en la economía local, con artesanos que elaboran productos tradicionales como cerámica y textiles, los cuales se pueden encontrar en mercados locales y tiendas especializadas.
El turismo, en particular el turismo rural y enológico, ha cobrado impulso en los últimos años, ayudando a diversificar la economía y a generar nuevas oportunidades para los residentes locales.