La gastronomía de Almansa se basa en las ricas tradiciones culinarias de Castilla-La Mancha. Los platos de la región son sencillos pero contundentes, utilizando ingredientes locales de alta calidad como el aceite de oliva, el ajo y el azafrán. Uno de los platos más emblemáticos es el «gazpacho manchego», un guiso elaborado con carne de caza, setas y pan, perfecto para aquellos que buscan sabores robustos y auténticos.
Otro plato típico es el «atascaburras», una mezcla de patatas machacadas, bacalao, ajo y aceite de oliva, que refleja la sencillez y riqueza de la cocina local. Los vinos de la región, especialmente los tintos, son muy apreciados y acompañan perfectamente estos platos tradicionales.
Para los amantes del dulce, Almansa ofrece delicias como las «flores manchegas», unas crujientes pastas en forma de flor espolvoreadas con azúcar. Los restaurantes locales, como el prestigioso Restaurante Maralba (con dos estrellas Michelin), combinan la tradición con la innovación, ofreciendo una experiencia culinaria que refleja lo mejor de la región.