La gastronomía de Puertollano refleja los sabores rústicos y contundentes típicos de Castilla-La Mancha. Los platos locales a menudo incluyen ingredientes como cordero, cerdo y verduras, con platos como migas (migas de pan frito con carne y verduras) y gachas (una espesa papilla hecha con harina, ajo y aceite de oliva) siendo particularmente populares. Otro favorito local es el pisto manchego, un guiso de verduras hecho con tomates, pimientos y calabacines, similar al ratatouille, que destaca la abundancia agrícola de la región.
Puertollano también es conocido por sus finos embutidos y quesos, como el jamón ibérico y el queso manchego, que son productos básicos en la dieta local. Estos productos se suelen servir en porciones estilo tapas en las numerosas tabernas y restaurantes tradicionales de la ciudad, lo que permite a los visitantes probar una variedad de sabores.
Los establecimientos locales, como La Tercia y Restaurante La Posada, ofrecen la oportunidad de disfrutar de platos castellanos auténticos en un ambiente acogedor, lo que los convierte en paradas obligatorias para los amantes de la comida. Además, Puertollano organiza festivales y ferias gastronómicas a lo largo del año, donde los visitantes pueden experimentar lo mejor de la gastronomía local.