La gastronomía de Fuensalida es un fiel reflejo de la cocina tradicional manchega, con platos que destacan por su sencillez y sabor, utilizando ingredientes locales de alta calidad. Entre las especialidades de la región se encuentra el «pisto manchego,» un guiso de verduras similar al ratatouille, hecho con tomates, pimientos, calabacines y cebollas, todo cocinado a fuego lento en aceite de oliva local.
Otro plato popular es el «gazpacho manchego,» un guiso contundente de carne de caza, normalmente de conejo o perdiz, servido con tortas de pan. Los «gachas,» una crema espesa de harina, ajo y aceite, son también muy comunes en la región, acompañadas frecuentemente de chorizo o panceta. En cuanto a las bebidas, los vinos de la Denominación de Origen La Mancha son especialmente apreciados, y los visitantes no deberían perder la oportunidad de probar los vinos locales.
Para disfrutar de estas delicias, los visitantes pueden acudir a restaurantes locales como «Mesón La Placita,» donde se sirven platos tradicionales con productos frescos de la zona. Además, Fuensalida celebra ferias gastronómicas anuales, donde los turistas pueden disfrutar de una gran variedad de platos y productos locales.