La economía de Torrijos se basa principalmente en la agricultura, debido a su ubicación en las fértiles llanuras de Castilla-La Mancha. La región es conocida por la producción de cereales, aceitunas y uvas, con numerosos viñedos y olivares que rodean la ciudad. La producción de vino y aceite de oliva son industrias importantes, y los visitantes pueden disfrutar de recorridos por granjas locales y degustar algunos de los mejores productos de la región.
Además, la ciudad cuenta con un sector turístico en crecimiento, impulsado por su proximidad a Toledo y Madrid. Los negocios locales, incluidos restaurantes, hoteles y lugares para eventos, contribuyen significativamente a la economía, atendiendo tanto a los residentes locales como a los visitantes. La cerámica y los textiles artesanales también forman parte de la industria local de Torrijos, con artesanos que mantienen vivas las tradiciones tanto para el uso doméstico como para la exportación.
La ubicación central de la ciudad dentro de España la convierte en una base conveniente para la logística y la distribución, lo que ha fomentado el crecimiento en estas industrias. Con inversiones continuas en infraestructuras y modernización, Torrijos se está posicionando como un centro tanto para la agricultura como para la manufactura a pequeña escala.