La economía de Astorga ha sido históricamente impulsada por la agricultura y el comercio, gracias a su posición estratégica en rutas comerciales importantes. Hoy en día, la economía de la ciudad es más diversa, con el turismo desempeñando un papel fundamental. Como una parada clave en el Camino de Santiago, Astorga recibe a miles de peregrinos cada año, lo que apoya a negocios locales como hoteles, restaurantes y tiendas de recuerdos.
Una de las industrias únicas de la ciudad es la producción de chocolate. Astorga tiene una larga tradición en la elaboración artesanal de chocolate, y los visitantes pueden explorar esta historia en el Museo del Chocolate, que destaca el papel de la ciudad como uno de los principales productores de chocolate en España.
Además del turismo y la producción de chocolate, la agricultura sigue siendo un sector clave en las áreas rurales circundantes. La región es conocida por producir carnes, quesos y vinos de alta calidad, que son elementos esenciales de la economía local y de su gastronomía.