La economía de Ciudad Rodrigo se basa principalmente en la agricultura, el turismo y el pequeño comercio. El sector agrícola de la región es especialmente conocido por la producción de carne de alta calidad, especialmente jamones y embutidos, productos muy valorados tanto a nivel nacional como internacional. La ganadería y la silvicultura también juegan un papel importante en la economía local.
El turismo es otro pilar clave, impulsado por la riqueza histórica y cultural de la ciudad. Los visitantes que buscan una experiencia auténtica y relajada encuentran en Ciudad Rodrigo un destino ideal. Además, el gobierno local ha fomentado el desarrollo del turismo cultural, promoviendo el uso de los espacios históricos para la celebración de eventos, lo que ha generado un crecimiento en este sector.
Las pequeñas empresas y los artesanos locales también son fundamentales para la economía de la ciudad, especialmente en la producción de productos típicos, como quesos, vinos y productos artesanales que reflejan la rica tradición de la región.