La gastronomía de El Espinar es representativa de la cocina castellana, con platos contundentes y ricos en sabores tradicionales. Uno de los platos más destacados es el lechazo asado, un cordero lechal asado en horno de leña, típico de la región. Este plato se sirve en ocasiones especiales y es un verdadero deleite para los amantes de la carne. También es muy popular el cochinillo asado, que Segovia y sus alrededores han hecho famoso en todo el mundo.
Otros platos típicos incluyen los judiones de la Granja, un guiso de alubias blancas grandes que se acompaña con chorizo y morcilla, y la sopa castellana, una sopa de ajo que a menudo lleva huevo y jamón. Los quesos locales, como el queso de oveja, son muy apreciados y se pueden degustar en muchos bares y restaurantes de la zona.
El Espinar también tiene una rica tradición en la elaboración de vinos y licores como el aguardiente, una bebida fuerte que suele acompañar los postres o se sirve después de las comidas. Los mercados locales y los festivales gastronómicos ofrecen una excelente oportunidad para probar la variedad de productos frescos y platos típicos de la región.