La economía de Cervelló se basa principalmente en la agricultura, con viñedos, olivares y huertos desempeñando un papel central. El municipio es conocido por su producción de aceite de oliva y vino de alta calidad, que no solo son importantes para la economía local, sino que también se celebran a través de varios festivales y mercados gastronómicos. En los últimos años, el turismo también ha crecido, atrayendo a visitantes interesados en la belleza natural, los eventos culturales y los sitios históricos del lugar.
La proximidad de Cervelló a Barcelona ha facilitado los lazos económicos con la gran ciudad, permitiendo que muchos residentes del municipio trabajen allí mientras disfrutan de un estilo de vida más rural. Cervelló también alberga varias pequeñas empresas, especialmente en los sectores de la alimentación y la hostelería, que atienden tanto a turistas como a organizadores de eventos.
Las artesanías locales, como la cerámica y los textiles, también juegan un papel importante en la economía del municipio. Estas industrias tradicionales ofrecen a los visitantes la oportunidad de comprar productos únicos hechos a mano que reflejan el patrimonio cultural de la región.