La economía de Cubellas se basa principalmente en el turismo, la agricultura y el comercio local. Como localidad costera, atrae a numerosos visitantes, especialmente durante los meses de verano, lo que impulsa las industrias de la hostelería y los servicios. Los pequeños negocios, artesanías locales y restaurantes prosperan durante la temporada turística, haciendo que la economía del pueblo sea vibrante. La industria pesquera, aunque más reducida que en el pasado, sigue contribuyendo a la economía, proporcionando mariscos frescos a los mercados y restaurantes locales.
La agricultura, especialmente la viticultura, desempeña un papel importante en la región, siendo el cercano Penedès una de las áreas vinícolas más grandes y famosas de Cataluña. Cubellas se beneficia de su proximidad a los viñedos, ya que el vino local y productos relacionados, como el cava, son populares tanto localmente como para exportación.
La artesanía local también tiene su espacio en Cubellas, donde pequeños artesanos producen productos tradicionales como cerámica y textiles. La economía del pueblo está bien equilibrada y refleja la influencia tanto de industrias modernas como tradicionales.