La gastronomía catalana está en el corazón de la escena culinaria de Pallejá, ofreciendo una rica variedad de sabores y especialidades locales. El pueblo es conocido por su uso de ingredientes frescos y de temporada, procedentes de las granjas cercanas. Los platos tradicionales incluyen escudella i carn d’olla, un contundente guiso catalán de carne, verduras y fideos, y la butifarra, un tipo de salchicha catalana que se sirve comúnmente con judías. Pallejá también adopta los pilares de la dieta mediterránea, como el aceite de oliva, los tomates y el ajo, que son elementos fundamentales en muchos de sus platos.
Los restaurantes y cafeterías locales ofrecen un ambiente acogedor donde los visitantes pueden disfrutar de estas comidas tradicionales. Además, el pueblo participa en festivales gastronómicos regionales, que celebran la gastronomía catalana y brindan a los visitantes la oportunidad de probar una amplia gama de platos. Además de sus ofertas saladas, Pallejá alberga excelentes panaderías, donde se pueden disfrutar de dulces como la crema catalana y el turrón.