La gastronomía de Amposta está fuertemente influenciada por la riqueza agrícola del Delta del Ebro y su ubicación costera. El arroz es el ingrediente estrella en muchos platos locales, y los visitantes pueden disfrutar de una variedad de comidas a base de arroz, como el «arroz a la cazuela» (arroz cocido en una cazuela de barro con mariscos o carne) y la famosa «paella del Delta». Los amantes del marisco encontrarán una amplia selección de platos que incluyen productos frescos del Mediterráneo, como gambas, anguilas y mejillones.
Otro manjar local es la «anguila a la brasa», anguila a la parrilla, que es un plato tradicional de la región. Amposta también tiene una fuerte tradición de producción de quesos artesanales, aceite de oliva y vino, que se pueden disfrutar en los mercados locales o en los numerosos restaurantes y bares de tapas de la ciudad.
Para una experiencia gastronómica más informal, los mercados locales de la ciudad ofrecen productos frescos y aperitivos listos para comer. La escena culinaria de Amposta se complementa con sus festivales gastronómicos, como la «Fira de l’Oli» (Feria del Aceite de Oliva) y la Fiesta de la Siega del Arroz, donde los visitantes pueden degustar los mejores sabores de la región y aprender sobre los métodos tradicionales de cultivo y cocina.