La economía de Santa Eugenia se basa principalmente en la agricultura, la pesca y el turismo, lo que la convierte en una localidad que combina tanto las industrias tradicionales como las modernas. Al formar parte de la rica zona agrícola de Galicia, la ciudad produce productos lácteos de alta calidad, verduras y vinos. La proximidad al océano también ha hecho que la pesca sea una parte integral de la economía local, con el puerto pesquero sirviendo como un importante centro de operaciones pesqueras.
El turismo ha crecido en importancia en los últimos años, con Santa Eugenia beneficiándose del aumento del interés por Galicia como destino turístico. La belleza natural de la región, su herencia cultural y la tranquilidad que ofrece la ciudad atraen a visitantes que buscan una experiencia más auténtica en comparación con otros destinos turísticos más concurridos de España. Los productos locales únicos, como el vino gallego y el queso, también atraen a los turistas, que disfrutan comprando estos productos artesanales.
Además, las pequeñas empresas familiares, que gestionan desde alojamientos hasta restaurantes tradicionales, desempeñan un papel fundamental en la economía local. Estas empresas no solo ofrecen empleo, sino que también mantienen vivas las tradiciones culturales y culinarias de la región.