La gastronomía de Fuenlabrada es una deliciosa representación de la cocina tradicional madrileña y española. Los visitantes pueden disfrutar de platos típicos como el «cocido madrileño,» un guiso contundente de garbanzos, carne y verduras, ideal para los días más fríos. Otro plato popular es el «callos a la madrileña,» un estofado de tripas que suele acompañarse con chorizo y morcilla, destacando por su sabor fuerte y especiado.
El tapeo es una parte esencial de la vida social en Fuenlabrada, con numerosos bares que ofrecen una amplia variedad de tapas, como la tortilla de patatas, las croquetas, o el jamón ibérico. Estos platos se pueden disfrutar en mercados de alimentos locales o en algunos de los restaurantes más tradicionales de la ciudad.
Además, Fuenlabrada celebra varios festivales gastronómicos a lo largo del año, donde los visitantes pueden degustar tanto platos tradicionales como innovaciones culinarias. La oferta de restaurantes en la ciudad es diversa, con opciones que van desde la cocina casera hasta restaurantes de alta gama.