La gastronomía de San Agustín de Guadalix es típica de la región madrileña, con una fuerte influencia de la cocina tradicional española. Entre los platos más destacados se encuentra el cocido madrileño, un guiso a base de garbanzos, carne y verduras que es un clásico de la gastronomía local. Los restaurantes de la zona también sirven una variedad de tapas, como patatas bravas, chorizo y croquetas, ideales para compartir en un ambiente relajado y amigable.
Además de los platos tradicionales, los visitantes pueden disfrutar de carnes asadas como el cordero lechal y el cochinillo, que son especialidades de la región, especialmente durante las festividades y ocasiones especiales. La calidad de los productos locales, como el aceite de oliva virgen extra y los vinos de la región, complementan cualquier comida, ofreciendo a los comensales una auténtica experiencia gastronómica.
Los mercados locales y festivales gastronómicos son un excelente lugar para degustar estos productos y experimentar la riqueza culinaria del municipio. San Agustín de Guadalix es un destino perfecto para los amantes de la buena comida que buscan disfrutar de platos tradicionales en un entorno rural.