La gastronomía de San Sebastián de los Reyes ofrece una deliciosa muestra de la cocina tradicional española, con un enfoque en ingredientes frescos y platos tradicionales. Los visitantes pueden disfrutar de platos clásicos como el «cocido madrileño», un guiso contundente a base de garbanzos típico de la región, o la «tortilla de patatas», una deliciosa tortilla de patatas que se encuentra en muchos de los restaurantes locales. Las tapas son también una parte importante de la oferta gastronómica, con bares que ofrecen especialidades como «patatas bravas», «calamares» y «chorizo».
La ciudad alberga una amplia variedad de restaurantes donde los comensales pueden disfrutar de la alta cocina mediterránea. Muchos de estos establecimientos se centran en ingredientes de origen local, ofreciendo desde mariscos hasta carnes a la parrilla, todo acompañado de vinos de la región. Para los amantes del dulce, las «rosquillas», un tipo de rosquilla española, son un postre popular, especialmente durante las festividades.
Los mercados de alimentos, como el Mercado de Sanse, son lugares ideales para encontrar productos frescos, quesos, embutidos y otros artículos gourmet. San Sebastián de los Reyes también organiza festivales gastronómicos anuales, donde los visitantes pueden probar lo mejor de la cocina regional, a menudo acompañados de catas de vino y música en vivo.