La gastronomía de Cieza es un reflejo de su entorno agrícola, con platos que destacan por su frescura y uso de productos locales. Los melocotones de Cieza son, sin duda, uno de los productos más famosos y se utilizan en una variedad de recetas, desde mermeladas hasta postres como sorbetes. Otro ingrediente destacado es el aceite de oliva, producido en los olivares cercanos, que añade un sabor único a muchos de los platos tradicionales.
Entre los platos típicos de Cieza se encuentran el gazpacho ciezano, una variante local de la famosa sopa fría, y el ajo cabañil, un plato a base de ajo, vinagre y patatas fritas que suele acompañar al cordero. Las migas, hechas con pan, ajo y cerdo, son otro plato tradicional que se consume especialmente en los meses más fríos. Entre los postres destacan la torta de pascua y los rollos de vino, que suelen acompañarse con vinos dulces de la región.
Los amantes de la buena mesa no pueden perderse los mercados locales de alimentos, donde encontrarán productos frescos de la zona, así como restaurantes como La Casona de Cieza y Restaurante La Era, que destacan por su uso de ingredientes locales y su creatividad culinaria.