La gastronomía de Pola de Laviana refleja las tradiciones culinarias robustas y sabrosas de Asturias. Entre los platos más destacados se encuentra la «fabada asturiana», un contundente guiso de alubias con chorizo, morcilla y panceta. Otro plato típico es el «cachopo», una especie de filete empanado relleno de jamón y queso, que es un claro ejemplo del estilo culinario abundante y sabroso de la región.
Además de la carne, el marisco también ocupa un lugar destacado en la gastronomía local debido a la cercanía del mar Cantábrico. En los restaurantes de la zona es habitual encontrar platos como sardinas a la parrilla, pulpo y «pixín» (rape), entre otros. Los quesos asturianos, especialmente el famoso Cabrales, también son una delicia para los visitantes, disponibles en mercados y restaurantes.
La sidra, por supuesto, es la bebida estrella de la zona. En las sidrerías locales, los visitantes pueden presenciar el tradicional escanciado de la sidra, que consiste en verterla desde una gran altura para oxigenarla y realzar su sabor. Los festivales de comida, como el Festival de la Miel, son una excelente oportunidad para degustar productos locales de alta calidad.