La gastronomía de Maliaño está profundamente arraigada en las tradiciones de Cantabria, con un fuerte énfasis en ingredientes frescos y locales. El marisco es uno de los puntos destacados, con platos como las «sardinas a la parrilla» y las «rabas» (calamares fritos) como favoritos locales. La zona también es conocida por el «cocido montañés», un guiso sustancioso hecho con alubias, cerdo y verduras, perfecto para los días más frescos. Los visitantes también deberían probar la «quesada pasiega», un postre cántabro tradicional hecho con queso fresco, huevos y azúcar.
Maliaño cuenta con varios restaurantes y cafeterías excelentes que ofrecen platos tradicionales y modernas interpretaciones de la gastronomía cántabra. Muchos establecimientos destacan por utilizar ingredientes de proximidad, creando comidas frescas y llenas de sabor. Para aquellos interesados en explorar más a fondo la escena gastronómica, la cercana ciudad de Santander organiza festivales gastronómicos que celebran la cocina cántabra, con chefs y productores locales ofreciendo degustaciones de especialidades regionales.