La gastronomía de Elche refleja los sabores mediterráneos, con un enfoque en ingredientes frescos y de origen local. Uno de los platos más famosos es el «Arroz con Costra», un arroz horneado con huevo y varias carnes. El marisco también ocupa un lugar importante, con platos como el «caldero» (un guiso de pescado y arroz) siendo populares a lo largo de la costa.
Para los amantes de los postres, Elche ofrece una variedad de dulces deliciosos. La «almojábana» es un pastel dulce de origen árabe, hecho con harina, miel y queso. Otro manjar local son los «dátiles», recolectados del extenso palmeral de la ciudad.
Elche cuenta con numerosos restaurantes que ofrecen tanto la cocina tradicional como versiones contemporáneas de la gastronomía valenciana. La ciudad también alberga animados mercados de alimentos, como el Mercado Central, donde los visitantes pueden degustar productos locales, quesos y vinos.