La economía de Novelda ha estado históricamente vinculada a la agricultura, siendo los cultivos de uvas, aceitunas y almendras los más destacados. Sin embargo, lo que realmente diferencia a Novelda es su papel como el epicentro del comercio de azafrán en España, un producto de gran valor que sigue siendo un pilar económico importante. Además, Novelda es famosa por su industria del mármol, con canteras que suministran este preciado material a proyectos de construcción en todo el mundo.
El turismo también ha ido ganando terreno como sector clave en la economía local, impulsado por el creciente interés en los festivales culturales, la gastronomía y el enoturismo. Los visitantes acuden a la ciudad para experimentar sus tradiciones, explorar sus paisajes naturales y disfrutar de sus productos locales, como los vinos y el azafrán.
Además, la artesanía local, como textiles, cerámica y productos alimenticios artesanales, contribuyen a la economía de la ciudad, ofreciendo a los turistas productos únicos y auténticos.