La gastronomía de Orihuela está marcada por el uso de ingredientes frescos y locales, con una fuerte influencia mediterránea. Los platos típicos suelen incluir arroz, verduras y mariscos. El «caldero», un arroz elaborado con caldo de pescado y azafrán, es uno de los platos más emblemáticos de la zona costera. Otro plato tradicional es la paella, tanto en su versión marinera como con productos del campo.
Orihuela también es famosa por su gran variedad de tapas, como la «escalivada» (verduras asadas), el «jamón serrano» y la «tortilla de patatas». Los mercados locales, como el Mercado de Orihuela, ofrecen una experiencia auténtica, donde se pueden encontrar productos frescos, quesos y productos artesanales.
La oferta gastronómica de la ciudad se complementa con vinos de la región, que incluyen tintos, blancos y rosados de gran calidad. Los visitantes pueden disfrutar de estos sabores en los numerosos restaurantes y bares de tapas que se encuentran en el casco histórico y en la costa.