La gastronomía de Rojales refleja los sabores del Mediterráneo, con un énfasis en ingredientes frescos y locales. Los platos tradicionales a menudo incluyen arroz, mariscos y verduras frescas. Uno de los platos locales más populares es la paella, que generalmente se prepara con conejo, pollo o mariscos. Otro plato típico de la región es el arroz con costra, un arroz horneado con una costra dorada de huevo.
Los pescados y mariscos frescos, capturados en la costa cercana, también son un elemento clave de la dieta local, con platos como el caldero (guiso de pescado) y el pulpo a la parrilla siendo especialmente populares. Rojales es también conocido por sus tapas, con platos pequeños como las patatas bravas, croquetas y gambas al ajillo que se sirven comúnmente en bares y restaurantes locales.
Para los amantes de lo dulce, la región ofrece una variedad de pasteles y postres tradicionales, como el turrón y los alfajores, especialmente populares durante las festividades navideñas. Los restaurantes y cafeterías locales ofrecen experiencias gastronómicas auténticas, y se celebran festivales de comida a lo largo del año para conmemorar la herencia culinaria del municipio.