La gastronomía de Torrevieja se basa en los sabores mediterráneos, con el marisco fresco como protagonista. Platos como el «caldero», un guiso tradicional de arroz y pescado, son emblemáticos de la escena culinaria local. Otro plato popular es el «arroz a banda», un arroz cocido en caldo de pescado, que es una especialidad de la Costa Blanca. La proximidad al mar garantiza que los visitantes puedan disfrutar de pescado fresco, gambas y mariscos en muchos de los restaurantes locales.
La cultura de las tapas está muy presente en Torrevieja, con numerosos bares y cafés que ofrecen pequeñas porciones de delicias locales, como el pulpo a la parrilla, el jamón curado y la ensaladilla rusa. La ciudad también tiene una fuerte tradición en la preparación de «salazones», pescado curado y salado, una práctica que se remonta a su historia de producción de sal.
Hay una gran cantidad de restaurantes donde los visitantes pueden degustar los sabores de la región. Ya sea en un chiringuito (bar de playa) frente al mar o en un restaurante de alta cocina, el énfasis siempre está en los ingredientes frescos y locales. Además, Torrevieja alberga varios festivales gastronómicos a lo largo del año, como la Ruta de la Tapa, donde los establecimientos locales compiten por crear las mejores tapas.