La gastronomía de Castellón de la Plana es un reflejo de los sabores mediterráneos, donde el marisco, el arroz y los productos frescos de la huerta son protagonistas. La ciudad es especialmente famosa por su paella de marisco, elaborada con pescado y mariscos frescos de la zona. Otros platos típicos a base de arroz, como el «arroz a banda», cocinado en caldo de pescado, también destacan y muestran las tradiciones culinarias de la región.
Las tapas forman parte fundamental de la experiencia gastronómica en Castellón, con muchos bares que ofrecen una amplia variedad de platos pequeños, como sardinas a la parrilla, sepia y «esgarraet», un plato tradicional valenciano de pimientos rojos asados, bacalao desalado y aceite de oliva. Los mercados locales, como el Mercado Central, son ideales para quienes desean degustar productos regionales frescos.
Castellón también celebra varios festivales gastronómicos a lo largo del año, como la Fira del Llaurador, que pone en valor los productos agrícolas de la zona. Los amantes de la comida encontrarán en Castellón una experiencia gastronómica rica y variada, con opciones tanto tradicionales como modernas.