La gastronomía de Carcaixent está profundamente influenciada por su herencia agrícola, con las naranjas como protagonistas de muchos platos locales. Los visitantes pueden disfrutar de frutas recién recogidas directamente de los huertos, o probar especialidades como el «arroz con naranja,» un plato de arroz cocinado con zumo de naranja, que es típico de la región. Los cítricos también se utilizan para dar sabor a salsas, marinados e incluso postres.
El famoso plato valenciano, la paella, es un alimento básico en Carcaixent. Se pueden encontrar varias versiones, desde la tradicional paella de mariscos hasta la de conejo y pollo, muy apreciada por los locales. Los mercados de productos frescos son muy populares y ofrecen una variedad de frutas, verduras y aceite de oliva de producción local.
La ciudad cuenta con una amplia oferta gastronómica, desde tabernas familiares que sirven comidas caseras hasta restaurantes más modernos que reinventan los platos clásicos españoles. Durante la temporada de cosecha, varias festividades locales celebran los productos de la región, con mercados y degustaciones para que los visitantes disfruten de la mejor gastronomía de Carcaixent.