La gastronomía de Carlet refleja la rica herencia agrícola de la región, con ingredientes frescos y locales como protagonistas. Como parte de la comunidad valenciana, Carlet es conocida por sus platos de arroz, y la famosa «paella» es imprescindible para cualquier visitante. Hecha con arroz, pollo, conejo y verduras, la paella en Carlet se prepara con productos locales, lo que garantiza un sabor fresco y auténtico. Otro plato popular es el «arroz al horno», una receta al horno que generalmente se prepara con cerdo, morcilla y garbanzos.
Además del arroz, la ciudad ofrece una variedad de platos de mariscos, gracias a su proximidad al mar Mediterráneo. Los menús de los restaurantes suelen incluir pescado a la parrilla, calamares y gambas, a menudo acompañados por vinos locales de los viñedos cercanos.
Los visitantes también pueden disfrutar de las deliciosas frutas locales, especialmente durante la temporada de cosecha. Las naranjas de Carlet son conocidas por su dulzura, y los numerosos mercados de frutas de la ciudad son un excelente lugar para degustar cítricos frescos. Además, Carlet cuenta con varios restaurantes y cafeterías encantadoras, donde se pueden disfrutar tanto platos tradicionales como versiones modernas de los clásicos valencianos.