La gastronomía de Catarroja es un reflejo de su entorno agrícola y costero, con el arroz como el ingrediente estrella. El plato más famoso de la región es, sin duda, la paella valenciana, que aquí se prepara con ingredientes frescos como pollo, conejo, verduras y, por supuesto, arroz de la Albufera. También es muy popular el «arroz a banda,» un plato de arroz cocido en caldo de pescado que se sirve con mariscos.
Los productos del mar también tienen un lugar destacado en la cocina local, con platos como el «all i pebre,» un guiso picante de anguila que se sirve tradicionalmente en los restaurantes cercanos a la Albufera. La «fideuà,» un plato similar a la paella pero elaborado con fideos en lugar de arroz, es otra especialidad que no debe perderse.
Los mercados locales ofrecen una excelente oportunidad para descubrir productos frescos y locales, como verduras, quesos y embutidos. Los visitantes pueden disfrutar de la cocina tradicional en los numerosos restaurantes familiares de la ciudad, donde la hospitalidad y la autenticidad son parte de la experiencia gastronómica.