La gastronomía de Gandía es una celebración de los sabores del Mediterráneo, con un enfoque en productos frescos y locales. Uno de los platos más emblemáticos de la ciudad es la fideuà, una versión de la paella, pero preparada con fideos en lugar de arroz, y que tiene su origen en Gandía. Este delicioso plato suele incluir mariscos frescos y se ha convertido en un símbolo de la gastronomía local.
Otros platos típicos incluyen el arroz a banda, que se cocina en caldo de pescado, y la coca, un tipo de pan plano que se sirve con diversos ingredientes, desde verduras hasta pescado. El marisco es, por supuesto, una parte esencial de la dieta local, y en los restaurantes de la ciudad se pueden encontrar desde calamares a la parrilla hasta gambas frescas del Mediterráneo.
El mercado municipal es un excelente lugar para conocer de cerca los productos frescos locales y los manjares que ofrece la región. Además, Gandía alberga varios festivales gastronómicos, como el Festival de la Fideuà, donde los visitantes pueden degustar diferentes versiones de este plato tradicional.