La Eliana, como el resto de la región valenciana, es famosa por sus tradiciones culinarias. La ciudad es el lugar perfecto para disfrutar de algunos de los platos más emblemáticos de la región, comenzando por la mundialmente conocida «paella», que se originó en la cercana Albufera. Los visitantes pueden saborear este delicioso plato de arroz, a menudo preparado con mariscos frescos, conejo y verduras, en muchos de los restaurantes de la ciudad.
Además de la paella, La Eliana ofrece una amplia variedad de platos tradicionales valencianos, como la «fideuà» (un plato de fideos similar a la paella), el «esgarraet» (una ensalada de pimientos rojos y bacalao salado), y el «all i pebre» (un guiso de anguila). Los mercados de alimentos de la ciudad están llenos de productos frescos locales, lo que la convierte en un destino ideal para los amantes de la buena comida que buscan explorar los sabores mediterráneos.
Para el postre, la región es famosa por la «horchata», una bebida dulce hecha de chufa, servida junto con los «fartons», un tipo de pan dulce. La Eliana tiene varias cafeterías y pastelerías encantadoras donde los visitantes pueden disfrutar de estos manjares. La ciudad también alberga festivales gastronómicos durante todo el año, lo que brinda a los visitantes la oportunidad de probar lo mejor de la cocina local.