La gastronomía de Meliana refleja la riqueza de las tierras que la rodean. Como parte de la Comunidad Valenciana, el pueblo comparte la tradición culinaria de la región, siendo la paella su plato más famoso. La paella de Meliana se elabora con ingredientes locales, como el arroz de los humedales cercanos de la Albufera y las frescas verduras de la Huerta.
Además de la paella, los visitantes pueden disfrutar de otros platos tradicionales valencianos como la fideuà (un plato a base de fideos similar a la paella), el arroz al horno y el esgarraet (una ensalada de pimientos rojos asados, bacalao y aceite de oliva). La comida local se caracteriza por el uso de productos frescos y de temporada, que se pueden encontrar en los mercados y restaurantes del pueblo.
Para los amantes de los dulces, los fartons y la horchata son imprescindibles. La horchata, una bebida refrescante hecha a base de chufa, es una especialidad local muy popular, que suele acompañarse de los suaves y dulces fartons. Los restaurantes y cafeterías locales de Meliana ofrecen una amplia variedad de experiencias gastronómicas, desde tabernas informales hasta establecimientos más sofisticados que combinan la cocina mediterránea tradicional con un toque moderno.