Oliva tiene una población de aproximadamente 25,000 habitantes, aunque esta cifra puede aumentar considerablemente durante la temporada turística, especialmente en verano, cuando los visitantes y residentes de temporada acuden a disfrutar de las playas y el buen clima. La ciudad cuenta con una mezcla diversa de población, que incluye tanto a valencianos locales como a expatriados de países europeos, especialmente del Reino Unido y Alemania.
La población de Oliva está bien distribuida entre familias jóvenes, jubilados y profesionales que encuentran en la ciudad un lugar atractivo para vivir, trabajar o pasar las vacaciones. Gracias a su clima, su cercanía al mar y su calidad de vida, Oliva ha visto un crecimiento en la población expatriada en los últimos años, lo que ha añadido una dimensión internacional a la ciudad.