La gastronomía de Sedaví, al igual que en el resto de la Comunidad Valenciana, gira en torno a los productos locales y los platos de arroz. El más famoso es, sin duda, la paella, que se puede degustar en muchos restaurantes locales. Los ingredientes varían, pero las versiones más tradicionales incluyen pollo, conejo, y mariscos. Otro plato destacado es el arroz al horno, cocido con ingredientes como costillas de cerdo, garbanzos y morcilla.
Sedaví también cuenta con otras delicias propias de la región, como el all i pebre, un guiso de anguila típico de la cercana Albufera. Los mercados locales ofrecen productos frescos y de calidad, como frutas, verduras y pescados, que son la base de la dieta mediterránea.
Para los amantes de lo dulce, los buñuelos y la horchata, una bebida refrescante hecha a base de chufas, son imprescindibles. Los festivales gastronómicos que se celebran en la región también son una excelente oportunidad para probar estas delicias.