La gastronomie d’Albal est fidèle à la tradition valencienne, mettant en avant des plats simples mais savoureux, élaborés avec des produits locaux. La paella, plat emblématique de la région, est omniprésente, tout comme le riz au four, la fideuà ou l’arroz a banda.
Les spécialités sucrées ne manquent pas, notamment lors des fêtes : les beignets de San Blas, les pastissets de boniato (petits chaussons à la patate douce), ou encore les « cocas de llanda », un gâteau moelleux à l’orange ou au citron. Le pain artisanal et les charcuteries locales sont également très appréciés.
Des établissements comme « Bar Els Arcs » ou « La Taula » offrent une cuisine traditionnelle revisitée dans un cadre accueillant. Le marché municipal et les petites boulangeries artisanales permettent de goûter à l’authenticité des produits de la région.