La gastronomie d’Alboraya est un véritable atout pour les amateurs de cuisine méditerranéenne. Le produit phare est sans conteste l’horchata de chufa, une boisson végétale sucrée et rafraîchissante, traditionnellement servie avec des « fartons », une pâtisserie allongée et moelleuse, idéale pour tremper dans l’horchata.
Les plats typiques incluent la paella valencienne, cuisinée avec du riz, du lapin, du poulet et des haricots, ainsi que d’autres spécialités de riz comme le arròs a banda ou le arròs negre (riz à l’encre de seiche). Les produits de la mer sont également omniprésents, notamment les calamars, les gambas et les moules.
Parmi les restaurants incontournables, citons Horchatería Daniel, une véritable institution locale pour déguster l’horchata traditionnelle, ou encore Brassa de Mar et La Más Bonita, des établissements en bord de mer à La Patacona, réputés pour leur cadre agréable et leur cuisine inventive.
Des marchés locaux et des foires gastronomiques permettent également de découvrir les produits artisanaux et les recettes de la région, souvent accompagnés de démonstrations culinaires et de concerts.