La gastronomie de Barbastro est l’un de ses atouts majeurs. Elle reflète la richesse des produits du terroir : agneau rôti à la façon aragonaise, chiretas (panse farcie), truite de rivière, migas (plat à base de pain et de charcuterie) et légumes de saison sont au menu des restaurants traditionnels.
Le vin du Somontano est incontournable, souvent dégusté dans les caves ou lors d’accords mets-vins dans les établissements locaux. Des vins rouges élégants aux blancs fruités, la qualité est au rendez-vous. L’huile d’olive, les pâtisseries comme les trenzas de Almudévar et les fromages locaux complètent l’offre gastronomique.
Des restaurants réputés comme Trasiego, El Placer de la Carne ou Flor allient cuisine traditionnelle et création contemporaine. Chaque année, des journées gastronomiques et le Festival Vino Somontano permettent aux visiteurs de découvrir cette richesse culinaire dans une ambiance festive et conviviale.