La gastronomie de Béjar est robuste, savoureuse et profondément enracinée dans les traditions de montagne. On y retrouve des plats typiques de Castille, souvent à base de viande, de légumineuses et de produits du terroir. Le calderillo bejarano, ragoût emblématique de la ville, est un incontournable : il mêle pommes de terre, bœuf, poivrons et ail dans une préparation lente et généreuse.
Les saucisses artisanales, les fromages de brebis et les champignons des forêts environnantes figurent également parmi les produits phares. En dessert, les perrunillas, biscuits traditionnels au saindoux et au sucre, sont très appréciés.
Les marchés locaux proposent une variété de produits fermiers, et des restaurants comme « La Cerrallana » ou « El Tirolillo » offrent des expériences culinaires authentiques. La ville accueille aussi des foires gastronomiques mettant à l’honneur ses spécialités artisanales.