Carballo propose une programmation culturelle et événementielle riche. Le Pazo da Cultura est un centre polyvalent avec théâtre, salles de conférence et espaces d’exposition. Le FIOT (Festival Internacional Outono de Teatro) est l’un des événements les plus prestigieux du théâtre en Galice.
La ville organise également des événements sportifs sur la plage de Razo, comme des compétitions de surf, et des festivals de musique, comme le Festival Nordestazo Rock. Les parcs urbains et les plages offrent des cadres naturels parfaits pour des événements en plein air.
Pour l’accueil des participants, la ville dispose d’un bon choix d’hébergements : hôtels modernes, auberges, appartements touristiques et albergues pour les randonneurs ou surfeurs.