La cuisine de Cártama est le reflet de la tradition andalouse, avec une forte influence de la gastronomie rurale. On y déguste des plats simples mais savoureux, comme le gazpacho andaluz, les migas (semoule de pain revenue à l’huile d’olive avec ail et saucisse), ou encore les porras cartameñas, une version plus épaisse du célèbre gaspacho.
Les produits frais issus de l’agriculture locale sont au cœur des recettes, notamment les tomates, poivrons, olives et agrumes. Les marchés hebdomadaires permettent aux visiteurs de découvrir et d’acheter ces produits de saison.
Parmi les douceurs locales, on retrouve les roscos de vino (biscuits au vin), les pestiños (pâtisseries frites au miel), et les confitures artisanales, souvent produites par les familles locales. Les fêtes religieuses sont aussi l’occasion de goûter à des plats traditionnels préparés selon des recettes ancestrales.
Les restaurants locaux, souvent familiaux, servent une cuisine authentique à des prix abordables. La ville compte également des bodegas et tavernes où il est agréable de partager des tapas avec un verre de vin de la région ou une bière fraîche.