L’agriculture reste présente (riz, orge, légumes du lac), mais l’activité économique s’est diversifiée vers les secteurs tertiaire et industriel . Le port offre une plateforme touristique et gastronomique stratégique.
La filière piscicole et halieutique de l’Albufera est valorisée à travers les concours culinaires et les activités autour de l’anguilles (Aljipebre), aujourd’hui symbole de Catarroja. L’artisanat lié au patrimoine (banda, costumes, restauration), et les services événementiels se développent.
Les entreprises locales œuvrent autour de la restauration, les loisirs culturels, le tourisme éducatif autour de l’Albufera, tandis que les PME technologiques s’appuient aussi sur la proximité de Valence et ses transports.