Cheste compte environ 8 300 habitants (2018), densité modérée (~120 hab/km²). La population est bilingue (espagnol/valencien) et présente une légère jeunesse liée à la présence universitaire, complétée par des activités agricoles et de services
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La population reste stable, avec un afflux temporaire durant les événements majeurs qui dynamise l’économie et l’activité.