L’économie de Chipiona repose sur trois piliers principaux : le tourisme, la pêche et l’agriculture. Le tourisme balnéaire représente la majeure partie des revenus, attirant chaque année des milliers de touristes nationaux et internationaux grâce à ses plages, son patrimoine historique et ses activités de loisirs. La ville dispose d’une offre hôtelière variée : hôtels de charme dans le centre, appartements touristiques, campings et complexes balnéaires en bord de mer.
La pêche, en particulier la pêche au thon (métier de l’almadraba) et la conchyliculture (élevage de palourdes, moules et huîtres), joue un rôle économique et culturel fondamental. L’almadraba, méthode ancestrale de capture du thon rouge au filet fixe, est encore pratiquée par quelques marineros (pêcheurs) locaux, contribuant à la renommée des conserves et des plats traditionnels à base de thon.
L’agriculture localement privilégie la vigne et les vergers d’agrumes, ainsi que la culture de légumes sous serres pour l’exportation. Les vignobles produisent du muscat de Chipiona, vin doux typique de la région, qui bénéficie d’une appellation d’origine contrôlée (AOC) et est largement exporté. Les kustères apicoles (apiculteurs) produisent également du miel local, apprécié pour ses arômes floraux uniques.
Enfin, l’économie locale est soutenue par de petites entreprises artisanales (céramique, tissage, produits du sel des marais salants), des commerces de proximité et un secteur des services dynamique : construction, commerces, restauration et services liés aux activités nautiques et culturelles.